Med-books.by - Библиотека медицинской литературы. Книги, справочники, лекции, аудиокниги по медицине. Банк рефератов. Медицинские рефераты. Всё для студента-медика.
Скачать бесплатно без регистрации или купить электронные и печатные бумажные медицинские книги (DJVU, PDF, DOC, CHM, FB2, TXT), истории болезней, рефераты, монографии, лекции, презентации по медицине.


=> Книги / Медицинская литература: Акупунктура | Акушерство | Аллергология и иммунология | Анатомия человека | Английский язык | Анестезиология и реаниматология | Антропология | БиоХимия | Валеология | Ветеринария | Внутренние болезни (Терапия) | Военная медицина | Гастроэнтерология | Гематология | Генетика | География | Геронтология и гериатрия | Гигиена | Гинекология | Гистология, Цитология, Эмбриология | Гомеопатия | ДерматоВенерология | Диагностика / Методы исследования | Диетология | Инфекционные болезни | История медицины | Йога | Кардиология | Книги о здоровье | Косметология | Латинский язык | Логопедия | Массаж | Математика | Медицина Экстремальных Ситуаций | Медицинская биология | Медицинская информатика | Медицинская статистика | Медицинская этика | Медицинские приборы и аппараты | Медицинское материаловедение | Микробиология | Наркология | Неврология и нейрохирургия | Нефрология | Нормальная физиология | Общий уход | О достижении успеха в жизни | ОЗЗ | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Паллиативная медицина | Паразитология | Патологическая анатомия | Патологическая физиология | Педиатрия | Поликлиническая терапия | Пропедевтика внутренних болезней | Профессиональные болезни | Психиатрия-Психология | Пульмонология | Ревматология | Сестринское дело | Социальная медицина | Спортивная медицина | Стоматология | Судебная медицина | Тибетская медицина | Топографическая анатомия и оперативная хирургия | Травматология и ортопедия | Ультразвуковая диагностика (УЗИ) | Урология | Фармакология | Физика | Физиотерапия | Физическая культура | Философия | Фтизиатрия | Химия | Хирургия | Экологическая медицина | Экономическая теория | Эндокринология | Эпидемиология | Ядерная медицина

=> Истории болезней: Акушерство | Аллергология и иммунология | Ангиология | Внутренние болезни (Терапия) | Гастроэнтерология | Гематология | Гинекология | ДерматоВенерология | Инфекционные болезни | Кардиология | Наркология | Неврология | Нефрология | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Педиатрия | Профессиональные болезни | Психиатрия | Пульмонология | Ревматология | Стоматология | Судебная медицина | Травматология и ортопедия | Урология | Фтизиатрия | Хирургия | Эндокринология

=> Рефераты / Лекции: Акушерство | Аллергология и иммунология | Анатомия человека | Анестезиология и реаниматология | Биология | Биохимия | Валеология | Ветеринария | Внутренние болезни (Терапия) | Гастроэнтерология | Генетика | Гигиена | Гинекология | Гистология, Цитология, Эмбриология | Диагностика | ДерматоВенерология | Инфекционные болезни | История медицины | Лечебная физкультура / Физическая культура | Кардиология | Массаж | Медицинская реабилитация | Микробиология | Наркология | Неврология | Нефрология | Нормальная физиология | Общий уход / Сестринское дело | Озз | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Патологическая анатомия | Педиатрия | ПатоФизиология | Профессиональные болезни | Психиатрия-Психология | Пульмонология | Ревматология | Скорая и неотложная медицинская помощь | Стоматология | Судебная медицина | Токсикология | Травматология и ортопедия | Урология | Фармакогнозия | Фармакология | Фармация | Физиотерапия | Фтизиатрия | Химия | Хирургия | Эндокринология | Эпидемиология | Этика и деонтология

=> Другие разделы: Авторы | Видео | Клинические протоколы / Нормативная документация РБ | Красота и здоровье | Медицинские журналы | Медицинские статьи | Наука и техника | Новости сайта | Практические навыки | Презентации | Шпаргалки


Med-books.by - Библиотека медицинской литературы » Рефераты: Валеология » Реферат: Ананас та його застосування

Реферат: Ананас та його застосування

0

Скачать бесплатно реферат:
«Ананас та його застосування»


Зміст

Вступ
Актуальність теми
Розділ І. Ананас, його походження та експорт
.1 Ботанічна характеристика
.2 Батьківщина та ареал розповсюдження
.3 Початок та історія використання
.4 Умови вирощування та догляду
.5 Умови транспортування та зберігання
.6 Як правильно вибрати ананас
Розділ ІІ. Лікувальні властивості ананасу
.1 Хімічний склад ананасу
.2 Лікувально-профілактичні властивості
.3 Протипокази до застосування
Розділ ІІІ. Використання ананасу у медицині
.1 Застосування в народній медицині
.2 Застосування в косметології
.3 Застосування в дієтології
Висновки
Список використаної літератури


Вступ

Ананас - тропічний фрукт, який останнім часом купити можна в будь-який час року, і майже в кожному магазині. З мови гуарані слово «ананас» перекладається, як «вишуканий смак». Колумбу, вперше вступив на землі Нового Світу, індіанці піднесли ананас на знак поваги.
У світі існує більше 80 різновидів ананаса. Плоди можуть бути різної ваги, форми, кольору м'якоті. Нам відомий, десертний, ананас має овальну форму із зеленим чубчиком на маківці. За зовнішнім виглядом ананас дуже нагадує соснову шишку.
У наших широтах ця соковита кисло-солодка ягода користується великою популярністю, особливо взимку. І це зовсім не випадково. Ананас містить в собі безліч вітамінів (провітамін А, вітаміни РР, В12, В2, В1) і мікроелементів (калій, залізо, мідь, кальцій, магній, цинк, марганець, йод і деякі інші) і допомагає повністю уникнути зимової вітамінної недостатності.
Мета моєї курсової роботи висвітлити корисні властивості такого тропічного фрукту як-ананас, про які мало хто знає, зацікавити у його вживанні з метою лікувальних властивостей на людський організм та відкрити щось нове на рахунок цього фрукту. Ананас - дивовижний фрукт, який відрізняється приголомшливим смаком, і не менш вражаючим набором корисних властивостей. Про смак говорити немає сенсу - краще один раз спробувати і переконатися в тому, що цей фрукт гідний того, щоб час від часу з’являтися на нашому обідньому столі. А ось про цілющі властивості ананаса варто поговорити більш детально.

Актуальність теми

Ананас, корисні властивості якого переоцінити практично неможливо, іноді називають королем тропічних фруктів. Він цілком виправдовує цю назву, адже в його складі - понад шістдесят корисних речовин. Цілий асортимент вітамінів, калій, магній, білки, цукри, мінеральні речовини - такий щедрий набір прирівнює цей дар природи до лікувального засобу.
Властивості ананаса роблять цей фрукт вкрай корисним для здоров'я. Вміщені в плодах ананаса біологічно активні речовини допомагають йому стимулювати травлення, знижувати в'язкість крові, знижувати артеріальний тиск. Регулярне вживання ананаса служить хорошою профілактикою розвитку захворювань серця і судин: атеросклерозу, тромбозу судин, інсульту та інфаркту міокарду. Втім, цілющі властивості ананаса запримітили ще в давнину. Сьогодні в косметичних лініях поважають себе і відомих фірм все частіше можна зустріти косметичні засоби, які виготовляються з використанням витяжки ананаса.Особливо активно використовують цей фрукт китайські лікарі, призначаючи його вживання в різних випадках: для поліпшення апетиту, пригнічення нудоти та печії, лікування захворювань дихальних шляхів. Використовують ананаси і для різних страв. Цукерки, консерви, варення, цілющі напої та навіть вина - скрізь йому знаходиться застосування.

Розділ І. Ананас, його походження та експорт

.1 Ботанічна характеристика

Ананас (Ananas comosus Merill.) відноситься до сімейства бромелієвих (Bromeliaceae Juss.), Що поєднує 40 родів і 850 видів. Як стверджують ботаніки, практично всі вони, крім ананаса, є декоративними рослинами. Сімейство бромелієвих отримало свою назву на честь шведського ботаніка Олафа Бромеліуса, що займався вивченням представників цього сімейства. Велика частина рослин, що належать цьому сімейству, - епіфіти, тобто організми, що поселяються на деревах і використовують їх для прикріплення. Існують види, які ростуть на землі. До них і відноситься ананас.
Свою назву ананас отримав від латинського родової назви - Ananas. Є кілька версій походження цієї назви плоду.
Вважають, що своїм походженням назву «ананас» зобов'язане індіанському імені цієї рослини - any-any - що перекладається як «запах запахів».
Плоди ананаса відрізняються дуже сильним і приємним ароматом. Фердинанд де Ов'єдо, учасник перших експедицій до Америки, у своїй Історії індіанців писав, що аромат ананаса нагадує з'єднання ароматів кавуна, суниці, малини і яблука. Припускають також, що назва цієї рослини - ананас (an-anas) - модифікація слова «один» у мові аборигенів Південної Америки.
Христофор Колумб, вперше побачивши плоди ананаса, назвав його «шишкояблуко, соснове яблуко». Ця назва ананаса збереглося до теперішнього часу в англійській мові (pineapple).
Ананас справжній (Ananas comosus (Stickm.) Merill.) в дикому вигляді не зустрічається. Виник він, швидше за все в результаті гібридизації декількох видів.
Ананас - багаторічна тропічна світлолюбна посухостійка плодова рослина, трав'яниста, коротко-стеблова, висотою 40-120 см. Велика кількість листів зібрано в прикореневій розетці. Листя шкірясті, м'ясисті, жорсткі, лінійні, зібрані в розетку, в довжину досягають 90 см. Кверху листова пластинка звужується. По краях у більшості сортів розташовані вигнуті шипи. Зустрічаються види, у яких шипи відсутні. Верхня поверхня листа темно-зелена, з нижнього боку він покритий дрібними білястими лусочками, що додають йому сріблястий колір. Завдяки цим чешуйкам рослина здатна накопичувати вологу з навколишнього повітря, а в посушливий період випаровувати її. Довжина листя у ананаса сильно коливається. У основи розетки вони дрібні. У міру зростання подальші листя збільшуються і часом досягають у довжину 70-140 см, завширшки - 3-6 см. Листя, розташовані біля основи суцвіття, набагато дрібніше і мають яскраво виражений червонуватий відтінок.
Після завершення формування розетки листя розвивається квітконос довжиною до 60 см з численними квітками - до 200. Суцвіття ананаса - колос - складається з густо і спірально розташованих на осі квіток. У початковій стадії його розвитку на верхній частині утворюється розетка коротких листя. Щодня розпускається 5-10 квіток, а всього цвітіння триває до 20 днів. Квітки у ананаса двостатеві, непоказні, нижня їх половина має циліндричну або конічну форму. Більшість комерційних сортів ананаса утворює плоди без запилення. Насіння утворюються тільки при перехресному запиленні і знижують споживчу цінність плодів. Тому при обробітку ананасів вживають усіх заходів, щоб перешкодити перехресному запиленню. Для цього використовують переважно посадки одного сорту, а при посадці декількох сортів витримують просторову ізоляцію. Крім того приймають спеціальні заходи щодо обмеження поширення мініатюрної пташки колібрі, яка в Центральній і Південній Америці є основним переносником пилку ананаса.
Після закінчення цвітіння зав'язі зростаються між собою в супліддя, яке за своєю будовою схоже на супліддя малини. Воно складається з окремих соковитих плодиків, що сидять на центральному стрижні, що пронизує супліддя від заснування до верхівки, на якій розташований пучок листків. Розміри плоду змінюються залежно від сорту і умов зростання. Іноді плоди ананаса досягають маси 5 кг. Вони мають характерну лускову, тверду, злегка колючий шкірку, яка в їжу не використовується. М'якоть жовтувато-біла, соковита, ароматна. Забарвлення плодів залежно від сорту буває жовтого, золотистого, оранжевого, червоного і навіть фіолетового кольору. На верхівці плоду завжди є розетка листя - султан.
М'якоть становить 65-70% маси плода, шкірка - 20-25%, коронка - 4-6%, вісь плоду - 4-6%. Вихід соку - 75-80%.
На стеблі утворюються різні типи пагонів. При цьому бічні пагони (сакер), що виросли з бруньок пазух вище поверхні грунту, використовують як посадковий матеріал при розмноженні ананаса. На пагонах, що утворюються з бруньок нижче поверхні грунту (ратуни), отримують другий і наступні врожаї.
Сучасні плантації ананаса обробляють 4-6 років, після отримання 2-3 врожаїв плантації ліквідують. За цей період урожай в сумі досягає 110 т/га.

1.2 Батьківщина та ареал розповсюдження

Батьківщина ананаса - Парагвай і Бразилія. "Путівку" до Європи ананаси отримали завдяки Колумбу в 1493 році, коли легендарний мореплавець виявив ананасові плоди на пляжі Гваделупі. У теперішній час вирощують ананаси на величезних плантаціях (Дод. 1), найбільші з яких розташовані на Гавайських островах (близько 30 % світового виробництва), іншими крупними експортерами фрукта ананас є Філіппіни, Таїланд, Бразилія, Індія, Мексика, Китай і Кот-д’Івуар. Загальна площа, зайнята плантаціями ананаса в світі, близько 100 тис. га і поступається тільки бананам і цитрусовим плодам.
Культура ананаса в основному поширена в прибережних зонах між 25 ° північної широти і 25 ° південної широти. Ананас обробляється практично у всіх країнах тропічної зони земної кулі. Світове виробництво ананасів швидко зростає: 1935-1939 рр. - 1,1 млн. тонн; 1948-1952 рр. - 1,5 млн. тонн; 1979-1981 рр. - 8,3 млн. тонн; 1989-1991 рр. - 11,1 млн. тонн; 1998 - 12,1 млн. тонн.
Більше половини світового збору ананасів здійснюється в країнах Азії. Провідними виробниками тут є Таїланд - 1,7 млн. тонн; Філіппіни - 1,5 млн. тонн; Індія - 1,1 млн. тонн; Китай - 0,9 млн. тонн. Крім того, великими виробниками ананасів є Бразилія - 1,6 млн. тонн і Нігерія - 0,8 млн. тонн.
Гавайські плантації в США поставляють на ринки майже 60% консервованих ананасів світового виробництва. Консервовані ананаси імпортують також Німеччина, Сінгапур, Франція, Канада.
На Філіппінах і Тайвані з листя ананаса роблять морської такелаж. На Філіппінах з листя ананаса отримують волокно, а з нього пряжу, яку використовують для виготовлення одягу, яка протистоїть дії морської води.
У культурі ананас має величезну кількість сортів, але не всі вони добре зарекомендували себе у світовій практиці, тому мова піде лише про кращих.
Кайєнна - найстаріший і широко поширений сорт. Його ареал широкий: Куба, Гавайські острови, Австралія, Індія та інші країни тропічного поясу. Листя рослини не мають колючок. М'якоть плоду блідо-жовта, форма циліндрична. Харчові якості високі. Цей сорт, як вважають вчені, родоначальник культури ананаса, його здавна вирощували індіанці.
Червоний іспанська - рослина потужна, листя колючі. Плід кулястої форми, круглий, з волокнистої м'якоттю. Смак м'якоті кислуватий. Цукристість середня.
Куїн - ранньостиглий сорт, має колючі, жорсткі листя. М'якоть темно-жовтого кольору, не волокниста. Основний недолік - невеликі розміри плодів. Поширений в культурі в Австралії, Південній Африці.
Ці сорти мають велику кількість клонів.
Останнім часом почав поширюватися новий надсолодкий сорт ананаса Extra Sweet. У ньому майже немає органічних кислот, а вітаміну С в чотири рази більше, ніж в інших сортах.
У домашніх умовах можна отримати плоди масою від 500 до 1500 г. Смак і аромат соплодий, вирощених на підвіконні, краще, ніж у куплених в магазині.
У Росії ж цей фрукт можна вирощувати тільки в Краснодарському краї, створюючи для цього додаткові сприятливі умови. Ананаси ростуть як в дикій природі, так і на плантаціях. В джунглях вони є кормом для багатьох тварин, а на полях ананаси вирощують для комерційних цілей і розвитку економіки країни.

.3 Початок та історія використання

Ананас - одне з найбільш поширених і популярних плодових рослин тропічної зони. Батьківщина його - посушливе плато Мату-Гросу на кордоні Бразилії та Парагваю. Звідси він поширився в інші райони Америки. Припускають, що сталося це в період з XII по XV в. Вже тоді корінні жителі Америки обробляли майже безнасінні форми ананаса, тоді як у диких видів плоди з насінням. У стародавній Мексиці не тільки використовували плоди у свіжому вигляді, але і вміли робити з них цілющу вино, яке вважалося напоєм любові. Одна з долин в Мексиці так і називається - «країна ананасового вина».
Європейці познайомилися з ананасом в 1493 р, коли Христофор Колумб під час своєї другої подорожі пристав до берегів острова Гваделупа. Потім культура ананаса була виявлена іспанськими мореплавцями по всьому Атлантичному узбережжю від Мексики до Бразилії. Незабаром після цього він став швидко поширюватися по земній кулі, а сприяли цьому іспанські та португальські мореплавці. У 1576 р його почали обробляти в Індії, потім він був завезений до Австралії, Індонезію, Південну Африку т. д.
Оскільки транспортування ананаса на вітрильниках займала багато часу і не завжди була успішною, то європейці з XVII ст. навчилися вирощувати його в оранжереях.
Вперше ананас виростив в 1672 р. в оранжереї в умовах Англії садівник княгині Клівленд. Цей плід вона подарувала королю Карлу І.
Перший ананас, який виростили садівники Франції, був піднесений Людовику XIV. Ананас був дорогим і рідкісним, а тому престижним фруктом і вважався фруктом королів. Ананас довгий час служив лише для прикраси столу. Аристократи навіть позичали його для прийомів.
Але вже на початку XVIII в. теплична культура ананасів в Англії придбала торгове значення. Ананасові мотиви прикрашали меблі, вази, фасади будівель того часу.
У XVIII в. брат польського короля Станіслава Августа Станіслав Понятовський збудував у Варшаві оранжереї, де вирощували близько 5000 плодів ананаса.
У XIX ст. у великих кількостях плоди ананаса стали доставлятися пароплавами з Азорських островів в Європу і Північну Америку.
У французькій штрафній колонії в Гвіані був виведений ананас без колючок, насіння якого завезли у Францію, розмножили в оранжереях і у 1870 р. використали для виведення кращих сортів Кайєнської групи.
Після виведення сорту ананаса без колючок на плодах, в тропіках почала розвиватися промислова культура ананаса. Оранжерейна культура ананасів залишилася долею любителів. Ананас почав свій тріумфальний хід по світу. В цей же час почалося і виготовлення консервів з плодів ананасів.

.4 Умови вирощування та догляду

Рослини цього виду здатні накопичувати вологу і безболісно переносити посуху. Завдяки цьому відокремлений паросток ананаса кілька місяців може обходитися без води, після чого благополучно вкорінюється. Місце розташування і освітленість великого значення не мають.
Однак важливо, щоб температура субстрату була не нижче 25 °С. Прямі сонячні промені теж небажані для вкорінюються відростка.
Коренева система рослини не йде глибоко вниз, розташовуючись у верхньому шарі грунту. Вона складається з двох ярусів коренів: перший розташований біля самої поверхні грунту, коріння другого радіальні, йде глибше. Можуть утворюватися і так звані пазушні коріння, хоча в умовах культивування цього майже не спостерігається.
Щоб дати можливість рослині розвинути сильну кореневу систему, його слід пересадити в широкий емальований бак - в цьому випадку є ймовірність отримати плоди масою більше 1 кг. Чим ширше посуд, тим краще аерація грунту, що для ананаса особливо важливо.
Не слід забувати про дренажні отвори - їх роблять декілька. В якості дренажу використовують деревне вугілля, биту цеглу, керамзит. Щоб уникнути потрапляння в грунт хвороботворних мікробів, ґрунтову суміш слід пропарити.
Ананасу потрібен пухкий грунт, який добре пропускає воду і повітря. Рекомендований склад: дернова земля, гнойовий перегній, крупнозернистий пісок, верховий торф (3:2:1:3). Кислотність грунту - рН 4-5.
Має значення глибина посадки, це взагалі важливо для рослин сімейства бромелієвих. Вкорінений відросток ананаса не має певної кореневої шийки, так що заглибити її не страшно, важливо, щоб рослина міцно сиділа в грунті. Після посадки ананас слід полити теплим блідо-рожевим розчином перманганату калію, можна прив'язати його до кілочків, які через два-три тижні потрібно прибрати.
Рослині потрібно забезпечити достатньо світла, бо інакше домогтися плодоношення неможливо. Показник гарного освітлення - великі стоячі листя, світло-малинова забарвлення кінчиків молодого листя.
Якщо немає можливості забезпечити повноцінну освітленість, слід вдатися до досвічування. В осінньо-зимовий період ананас досвічують 8-10 годин на добу. Для цього достатньо однієї лампи ЛБ-20.
Важливий момент агротехніки - режим поливу. Воду потрібно використовувати кип'ячену або після добового відстоювання, можна злегка підкислити її лимонною кислотою, температура води 30-35 °С.
Бромелієві можуть обходитися без поливу тривалий час. Вони переживають посуху протягом декількох місяців.
Рослина при температурі грунту 20 °С уповільнює зростання. Щоб уникнути цього, рекомендують проводити підігрів і підтримку температури в межах 25 °С.
Ананасу потрібне посилене харчування, особливо азотні підживлення - адже рослина це трав'яниста. Іноді, що навіть здорові, гарні рослини не плодоносять. Для утворення плодів ананасу необхідна стимуляція. Навіть у природних умовах - на плантаціях - рослину обприскують розчином нафтилоцтової кислоти. Рекомендується стимуляція ацетиленом, але необхідно враховувати, що проводити її слід через три місяці після азотної підгодівлі.
Коли ананас повністю сформувався товщина стовбура біля основи досягає 8-10 см, довжина дорослого листя 60-70 см.
Тепер потрібно стимулювати його до плодоношення.
У літрову банку з водою опускають 10-15 г карбіду - відбувається бурхливе виділення ацетилену. Після припинення реакції залишається водний розчин, половину якого заливають в воронку листя. На наступний день операцію повторюють.
Інший спосіб стимуляції полягає в наступному: рослину накривають поліетиленовим пакетом, під нього ставлять півлітрову банку з водою, куди кожен день опускають по 5 г карбіду. Пакет повинен бути щільно притиснутий до горщика, щоб ацетилен не випаровувався. Операцію повторюють три дні.
Через півтора-два місяці після стимуляції з'являється квітконос, що виходить з центру. У цей час азотні підживлення скорочують і переходять до удобрення мікроелементами. Як тільки почне розростатися супліддя, азотні підживлення відновлюють.
Суцвіття ананаса складається більш ніж зі ста сильно зрощених кольорів. Вони у ананаса трубчасті, неяскраві. Цвітіння триває до 10-15 днів. Запах квітів ніжний, з типовим ананасовим ароматом.
При відцвітанні утворюється супліддя, зібране з безлічі шестикутників. Від цвітіння до повного дозрівання плоду проходить від 4 до 7 місяців залежно від сорту. Щоб створити оптимальні умови для утворення плоду, після закінчення цвітіння слід видалити точку росту. Завдяки прищіпки відбувається гальмування росту верхівкової розетки.
З хвороб і шкідників ананаса в першу чергу слід скасувати ложнощитовки. Знищити її неважко, адже після першого покоління шкідник гине. Необхідно стежити за чистотою листя і обприскувати рослину слабким розчином марганцівки в цілях профілактики.
Якщо в зимовий час зловживати поливом, рослині загрожує загнивання кореневої системи. При виникненні кореневої гнилі нижню частину стовбура підрізають до живої тканини і повторюють вкорінення.

.5 Умови транспортування та зберігання

Ананаси упаковують в картонні ящики з отворами для притоку повітря та видалення вуглекислого газу і тепла, які утворюються в процесі дихання. Ящики повинні мати маркування, яке включає найменування товару, помологічний сорт, країну-виробника, стиглість, кількість плодів в упаковці або калібр.
Для ананасів передбачено чотири калібра: D - маса плодів з 700 до 900 г, С- більше 900 до 1100 г, В - більше 1100 до 1500 г, А -більше 1500 до 1800 г.
Плоди, призначені для експорту, збирають раніше настання споживної стиглості, але вони повинні бути типового розміру і форми. їх сортують за розмірами, стиглістю і укладають в ящики. Перевозять плоди стиглі морським транспортом за температури 7,5-8 °С і відносній вологості повітря 85-90%. Плоди першого і другого ступеня стиглості перевозять за температури 10-13 °С. За більш високої температури ананаси швидко перестигають, а за більш низької (менше 8 °С) застуджуються. За більш високої відносної вологості повітря плоди вражаються грибковими захворюваннями, а за більш низької- в'януть, втрачають товарний вигляд.

1.6 Як правильно вибрати ананас

Переймаючись питанням, як вибрати хороший стиглий ананас, звертайте в першу чергу увагу на бадилля. Воно повинно бути густим і зеленим, а листки - трохи підсохлі і з легкістю повинні висмикуватись.Прагнучи вибрати смачний зрілий ананас, поплескайте по фрукту долонею. Це вірний спосіб визначення зрілості багатьох плодів з товстою шкіркою - згадайте, що саме по ньому ми визначали, як правильно вибрати кавун.Отже, якщо ананас видав глухий звук - це свідчить про його зрілість. Перезрілий ананас відповість вам «порожнім» звуком.
Про перезрілість свідчать і темні плями на кірці фрукта. А от зелена шкірка - зовсім не ознака незрілого ананасу, і не варто її боятися. Кірка стиглого ананасу трохи м'якувата, і в той же час досить пружна. Незрілий ананас має більш тверду кірку.Як правильно вибрати ананас по його запаху? Якщо ви володієте хорошим нюхом, то він може прослужити вам гарну службу в питанні вибору хорошого смачного ананаса. Для стиглого ананасу характерний ніжний солодкуватий аромат. Якщо цей аромат не в міру інтенсивний - швидше все, фрукт перезрілий і в ньому почався процес бродіння.Важлива і ціна ананасу. Хороші зрілі ананаси (дод. 2), доставлені на літаку в стислі терміни на прилавки, будуть коштувати дорожче, ніж ананаси, зібрані недозрілі вже під час більш довгого шляху по морю. Дешеві ананаси позбавлені багатьох смакових властивостей, можуть гірчити.
Похожие материалы:

Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: