Med-books.by - Библиотека медицинской литературы. Книги, аудиокниги по медицине. Банк рефератов. Медицинские рефераты. Всё для студента-медика.
Скачать бесплатно без регистрации или купить электронные и печатные бумажные медицинские книги (DJVU, PDF, DOC, CHM, FB2, TXT), истории болезней, рефераты, монографии, лекции, презентации по медицине.


=> Книги / Медицинская литература: Акупунктура | Акушерство | Аллергология и иммунология | Анатомия человека | Английский язык | Анестезиология и реаниматология | Антропология | БиоХимия | Валеология | Ветеринария | Внутренние болезни (Терапия) | Военная медицина | Гастроэнтерология | Гематология | Генетика | География | Геронтология и гериатрия | Гигиена | Гинекология | Гистология, Цитология, Эмбриология | Гомеопатия | ДерматоВенерология | Диагностика / Методы исследования | Диетология | Инфекционные болезни | История медицины | Йога | Кардиология | Книги о здоровье | Косметология | Латинский язык | Логопедия | Массаж | Математика | Медицина Экстремальных Ситуаций | Медицинская биология | Медицинская информатика | Медицинская статистика | Медицинская этика | Медицинские приборы и аппараты | Медицинское материаловедение | Микробиология | Наркология | Неврология и нейрохирургия | Нефрология | Нормальная физиология | Общий уход | О достижении успеха в жизни | ОЗЗ | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Паллиативная медицина | Паразитология | Патологическая анатомия | Патологическая физиология | Педиатрия | Поликлиническая терапия | Пропедевтика внутренних болезней | Профессиональные болезни | Психиатрия-Психология | Пульмонология | Ревматология | Сестринское дело | Социальная медицина | Спортивная медицина | Стоматология | Судебная медицина | Тибетская медицина | Топографическая анатомия и оперативная хирургия | Травматология и ортопедия | Ультразвуковая диагностика (УЗИ) | Урология | Фармакология | Физика | Физиотерапия | Физическая культура | Философия | Фтизиатрия | Химия | Хирургия | Экологическая медицина | Экономическая теория | Эндокринология | Эпидемиология

=> Истории болезней: Акушерство | Аллергология и иммунология | Ангиология | Внутренние болезни (Терапия) | Гастроэнтерология | Гематология | Гинекология | ДерматоВенерология | Инфекционные болезни | Кардиология | Наркология | Неврология | Нефрология | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Педиатрия | Профессиональные болезни | Психиатрия | Пульмонология | Ревматология | Стоматология | Судебная медицина | Травматология и ортопедия | Урология | Фтизиатрия | Хирургия | Эндокринология

=> Рефераты / Лекции: Акушерство | Аллергология и иммунология | Анатомия человека | Анестезиология и реаниматология | Внутренние болезни (Терапия) | Гигиена | Гинекология | Гистология, Цитология, Эмбриология | Диагностика | ДерматоВенерология | Инфекционные болезни | История медицины | Кардиология | Микробиология | Неврология | Озз | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Педиатрия | ПатоФизиология | Психиатрия | Стоматология | Травматология и ортопедия | Фармакология | Физиотерапия | Фтизиатрия | Хирургия | Эндокринология

=> Другие разделы: Авторы | Видео | Клинические протоколы / Нормативная документация РБ | Красота и здоровье | Медицинские журналы | Медицинские статьи | Наука и техника | Новости сайта | Практические навыки | Презентации | Шпаргалки



Med-books.by - Библиотека медицинской литературы » Рефераты: Внутренние болезни (Терапия) » Реферат: Диетология

Реферат: Диетология

0

Скачать бесплатно реферат:
«Диетология»


СОДЕРЖАНИЕ:
ВВВЕДЕНИЕ. 2
1. Что такое диета? 3
2. Диета в реальных условиях 4
3. Семь правил домашней диетологии. 5
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 13


ВВВЕДЕНИЕ.
Многие считают так: были бы продукты под руками, а мы уж сами разберемся, что приготовить и сколько съесть. Это мнение несостоятельно. Можно иметь в распоряжении достаточно продуктов, но пи¬таться в корне неправильно. Есть люди, кото¬рые предпочитают есть то, что пожирнее, послаще и подороже.
Пренебрежительное отношение к питанию, к интересам собственного здоровья нередко заканчивается печально. В одних случаях оно приводит к трудно излечимому ожирению, в других — к гастриту, язвен¬ной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холециститу, панкреатиту и др.
Как же надо питаться? Можно ли руководство¬ваться только своим аппетитом? Конечно, если вы мо¬лоды, у вас крепкое здоровье и нет склонности к полноте, то аппетит — неплохой советчик. В представленной работе рассмотрены в первую очередь вопросы лечебного питания. И хотя во многих ситуациях невозможно провести четкой границы между лечебным и рацио-нальным питанием, попытаемся сделать акцент на пер¬вом, не забывая о втором.


1. Что такое диета?
Лечебное питание, или диетотерапия, — это, безу¬словно, метод лечения, но такой метод, при котором многое зависит от самого пациента. При медикамен¬тозном лечении больной, как правило, в точности сле¬дует советам врача, а диетические рекомендации да¬леко не всегда выполняются столь пунктуально.
Словом “диета” обозначают и режим питания, и состав пищи. В словаре Брокгауза и Эфрона читаем: “Под диетой подразу¬мевается пищевой режим, устанавливаемый для здо¬ровых и больных, соответственно возрасту, телосло-жению, профессии, климату, временам года и т. д.”.
Рекомендуя ту или иную диету, врач-диетолог ис¬пользует не только данные биохимии, физиологии, гигиена питания, но и многовековой опыт практи¬ческой медицины. Еще Гиппократ писал: “Кто хорошо питает, тот и хорошо излечивает”. Однако врач не в состоянии регламентировать абсолютно все, вплоть до мельчайших деталей.
Наука пока не может дать каждому твер¬дые наставления: ешьте то-то, в таком-то количестве, столь категорично она сможет сде¬лать это и в обозримом будущем.
Однако лечащий врач, знающий не только ваш возраст и мас¬су тела, но и состояние здоровья, энерготраты, переносимость тех или иных продуктов, может конкрети¬зировать диетологические советы общего характера применительно к вам — если, конечно, вам необхо¬дима диетотерапия.
В настоящее время издается немало справочных изданий по питанию, в том числе по лечебному. Чи¬тателя, далекого от диетологии, но по тем или иным причинам ею интересующегося, многочисленные све¬дения, содержащиеся в этих справочниках, могут только запутать. Например, существует 28 лечебных “столов” (с учетом вариантов, обозначаемых буквенными индексами, — более 40). Каждый “стол” — при определенном недуге. Но у многих людей старше сорока лет бывает сразу несколько болезней.
2. Диета в реальных условиях
Редко у кого найдется время и терпение, чтобы в домашних условиях с точностью до грамма взвешивать продукты, подсчитывать потерю витаминов при тепловой обработке, выверять количество поглощенных белков, жиров, углеводов…
Мы живем в реальных, а не в экспериментальных условиях. И если у вас гастрит, колит или другая болезнь системы пищеварения, а масса тела при этом в норме, то отмеривание и взвешивание можно без ущер¬ба для здоровья заменить разумным отношением к собственному аппетиту. Заканчивайте еду, как только появится ощущение сытости. Выйдите из-за стола, со¬знавая, что можно бы съесть еще небольшой кусо¬чек вкусненького, но лучше усилием воли воздержать¬ся от этого. И еще: ощущение сытости после обеда сохраняется дольше, когда меню разнообразно — за¬куска, суп, мясо, овощи, каша, хлеб, сладкое. Еда без прихотей насыщает лучше, а деликатесы, будь то сладости или копчености, полезны далеко не всем.
Помните, что аппетит, который сигнализирует нам о необходимости поесть, небезукоризненен. Кроме того, насыщение зависит от стереотипа питания, вкусов и привычек.
В домашней диетологии мы предлагаем руковод¬ствоваться девизом: не “стол номер такой-то”, а ин¬дивидуальная диета, свое, особое меню, в котором учтены рекомендованные врачом общие принципы ле¬чебного питания при данном заболевании: набор продуктов, особенности кулинарной обработки, режим питания.
Иными словами, врач дает совет, вы ему следуете, проявляя самостоятельность в отведенных вам рамках.
3. Семь правил домашней диетологии.
С основами практической диетологии должны быть знакомы люди, которым, необхо¬димо соблюдать диету, а с первыми тремя пози¬циями — все.
Вот эти правила: 1) питаться разнообразно; 2) соблюдать режим питания; 3) не переедать; 4) правильно приготовлять пищу; 5) знать калорийность и химический состав суточного рациона в целом; 6) знать особенности химического состава основных продуктов; 7) понимать, что с помощью диеты лечат “не бо¬лезнь, а больного”..
Давая индивидуальные рекомендации конкретному пациенту, врач непременно выделит самое главное звено диетотерапии, ее квинтэс¬сенцию. Например, в некоторых диетах приходится обращать первостепеннное внимание на кулинарную обработку продуктов (скажем, вводится полный запрет на все жареное); в других диетах ставится акцент на состав пищевых веществ (увеличение или уменьше¬ние белков, ограничение поваренной соли и др.). Во всех случаях необходимо заботить¬ся о разнообразии рациона и соблюдении режима питания.
Первое правило. В клиниках лечебного питания врачи тщательно рассчитывают калорийность и содержание основных пищевых веществ в рационе, заботясь прежде всего об их сбалансированности. В повседневном питании этих затруднительных расчетов можно избежать, если соблюдать первое правило рациональ¬ного питания — разнообразие рациона. Это правило распространяется на всех — и на здоровых, и на тех, кому для профилактики или лечения прописана диета.
Если пища разнообразна, если она включает в себя продукты и животного (мясо, рыба, яйца, молоко, творог), и растительного происхождения (овощи, фрук¬ты, каши, хлеб), то можете быть укорены в том, что организм получит все необходимое для жизнедеятельности без специальных усилий с вашей стороны.
Можно выделить основные группы пищевых продуктов, которые должны быть представлены в повседневном питании.
Первая группа — молоко и молочные продукты (молоко, кефир, простокваша, творог и др.).
Вторая группа — овощи, фрукты, ягоды (капуста свежая и квашеная, картофель, морковь, свекла, поми¬доры, огурцы, салат, тыква, редис, яблоки, груши и др).
Третья труппа — мясо, птица, рыба, яйца (источ¬ники животного белка).
Четвертая группа — хлебобулочные и макаронные изделия, крупы.
Пятая группа — жиры (сливочное и растительное масло, сало и др.).
Шестая группа — сладости (сахар, мед, кондитер¬ские изделия).
Второе правило. Соблюдать режим питания — зна¬чит питаться регулярно, в одни и те же часы. В таком случае у вас выработается условный реф¬лекс: в установленное время будет наиболее активно выделяться желудочный сок и возникнут наилучшие условия для переваривания пищи. Это правило уни¬версально.
Вашему организму (особенно, если вы заняты интенсивным физическим или умственным трудом) со¬всем не безразлично, получать пищу через 3—4 ч или через 10 ч. Слишком дорого обходится такое питание, при котором систематически, на протяжении месяцев и даже лет, завтрак — это чай или кофе с бутербродом, в обеденный перерыв — опять бутербро¬ды или пирожки, а ужин превращается в обед. Имен¬но так немалое число студентов зарабатывает за годы учебы не только диплом, но и гастриты, колиты, холециститы, ожирение.
Распространено мнение, будто тучный человек, если он хочет похудеть, должен есть поменьше и пореже, скажем, 2 раза в день. Это неверно! Редкие прие¬мы пищи вызывают ощущение сильного голода, и та¬кой режим в конце концов приводит к перееданию. Человек в 2 приема съедает больше, чем при 4—5 - разовом питании, потому что при сильном чувстве голода трудно контролировать свой аппетит.
В любом случае ешьте не реже 3—4 раз в день. В обед не забывайте о тарелке супа. Еда всухо¬мятку, изо дня в день “бутербродное питание” неизменно приводит к заболеваниям желудка и кишечника. Ужинать старайтесь не позднее чем за полтора часа до сна: обильная еда перед сном способству¬ет тучности и делает сон беспокойным. Но не надо впа¬дать в крайность и ложиться спать голодным. Стакан кефира или простокваши перед сном — это то, что надо.
Третье травило. Масса тела—один из важных показателей здоровья. Избыточная масса тела увеличи¬вает риск таких заболеваний, как сахарный диабет. ишемическая болезнь сердца, желчнокаменная бо¬лезнь. Наконец, переедание ощутимо снижает работо¬способность.
Четвертое правило. Один французский кулинар за¬метил, что кулинария — ключ к здоровью. Может быть, сказано излишне запальчиво, но доля истины в этом есть.
Приведем лишь один пример, подтверждающий справедливость этого тезиса. При обострении язвенной болезни и хронического гастрита, сопровождающегося повышенной секрецией желудочного сока, из рациона исключают наваристые мясные, рыбные бульоны: в них слишком много экстрактивных веществ, которые служат химическим раздражителем слизистой оболоч¬ки желудка.
Больным назначают диету, максимально щадя¬щую желудок, — продукты советуют либо варить, либо готовить на пару, рекомендуют молоко, яйца всмятку (или паровой омлет), манную и рисовую каши...
Казалось бы, ничего особенного. Но очень часто у больного, заметно улучшается самочувствие, исчеза¬ют изжоги и боли в подложечной области благодаря одной-единственной корректировке в питании: исключению бульонов и жареных блюд.
Пятое правило. Калорийность и химический состав пищи имеют первостепенное значение при многих неду¬гах, но прежде всего при ожирении и сахарном диабете (которые, кстати, нередко сочетаются). Пра¬вильно подобранные по составу продукты играют поистине целебную роль, что, конечно, не исключает других форм терапии. При легких формах диабета зачастую можно обходиться вовсе без лекарств, до¬статочно лишь строго соблюдать назначенную диету. Так же как и при ожирении, при диабете ограничи¬вают в первую очередь легкоусвояемые углеводы, т. е. сладости, способствующие повышению уровня сахара в крови и образованию избыточной жировой ткани; их заменяют ксилитом, сорбитом и т. п.
При избы¬точной массе тела полезны такие малокалорийные продукты, как огурцы, капуста, кабачки, тыква, нежирный творог.
Не надо впадать в крайность и оценивать пи¬щевой рацион только по его химическому составу. При многих заболеваниях химическую характеристи¬ку лечебного питания и вовсе не обязательно ставить во главу угла. Это относится, в частности, к боль¬шинству гастроэнтерологических заболеваний — гаст¬риту, колиту, холециститу и др.
Однако общее представление о калорийности раци¬она желательно иметь каждому. Например, полезно знать, что калорийность куриного яйца — примерно 60—70 ккал, 100 г нежирной говядины — около 150 ккал, 100г. сливочного масла — около 750 ккал и т. д. Это поможет профилактике избыточной массы тела.
Шестое правило. Обилие продуктов питания и мно¬гочисленность их индивидуальных химических особен¬ностей заставляют нас ограничиться иллюстрациями.
Вот растительные масла — подсолнечное, хлопко¬вое, кукурузное, оливковое. Они славятся высокой калорийностью и хорошей усвояемостью, а кроме того, содержат полиненасыщенные жирные кислоты и вита¬мин Е — целебнее средства при атеросклерозе. Поли¬ненасыщенные кислоты стимулируют защитные меха¬низмы, повышают устойчивость организма к инфекци¬онным заболеваниям; витамин Е сдерживает развитие атеросклероза и способствует мышечной деятельности.
Термическая обработка ослабляет эти многообразные полезные свойства; поэтому надо чаще использовать растительное масло не для жарки, а для заправки салатов, винегретов, а в некоторых случаях и первых блюд.
Плоды шиповника — рекордсмены по содержанию витамина С, и настой шиповника полезен при повышенной утомляемости. Кроме того, это желчегонное и противосклеротическое средство. Плоды черники благодаря значительному содержанию дубильных .веществ оказывают вяжущее и противо¬воспалительное действие, уменьшают перистальтику кишечника. Пшеничные и ржаные отруби, содержащие много витаминов группы В, минеральных солей и, главное, растительных волокон, применяются нередко для профилактики и лечения разнообразных заболе¬ваний кишечника, сопровождающихся запорами для этой цели хороши также овощи, содержащие много клетчатки (капуста, свекла, морковь).
Седьмое правило. Нынешняя “номерная” система— это отнюдь не абсолютная рекомендация, а лишь ориентировочная схема диетического лечения. При ее применении в каждом конкретном случае необходима значительная корректировка. Опытный врач учтет форму и стадию заболевания, особенности обмена ве¬ществ, массу тела, сопутствующие недуги, а также, не в последнюю очередь, привычки и вкусы больного, если они разумны и не наносят ущерба здоровью.
Так, прежде чем запретить кофе больному, стра¬дающему язвенной болезнью в стадии ремиссии, надо взвесить “за” и “против” такого запрета. Если кофе, употребляемый на протяжении десятков лет, не вызы¬вает обострения, то вряд ли стоит его запрещать, лишив больного одной из составляющих душевного комфорта: достаточно дать совет пить кофе пореже и не слишком крепкий...
Необходимо принимать во внимание непереноси¬мость и пищевую аллергию к тем или иным продук¬там питания. Не надо включать в рацион даже весьма полезные по химическому составу блюда, если больной плохо переносит их в силу самых различных обстоятельств. А при инфекционных болезнях, после операционных вмешательств сбалансированное по со¬ставу, обогащенное витаминами и непременно вкусное, разнообразное питание всегда ускоряет выздоровление.
Вывод из этих примеров можно сделать толь¬ко один: нет и не может быть стандартного лечебного питания.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Гурвич М.М. Диетология для всех. – М., 1992.
2. Эвенштейн З.М. Популярная диетология. – М.. 1990.

Похожие материалы:
    Реферат: Лечебное питание при постхолецистэктомическом синдроме Реферат: Лечебное питание при постхолецистэктомическом синдроме
    Вам удалили желчный пузырь. Как Вы должны себя вести? Должны ли продолжать соблюдать диету? А если да, то какую? Прошло много или мало времени после операции удаления желчного пузыря, и вновь Вам пришлось посетить поликлинику или лечь в

    Лечебное питание при постхолецистэктомическом синдроме Лечебное питание при постхолецистэктомическом синдроме
    Вам удалили желчный пузырь. Как Вы должны себя вести? Должны ли продолжать соблюдать диету? А если да, то ка-кую? Прошло много или мало времени после операции удале-ния желчного пузыря, и вновь Вам пришлось посетить поликли-нику или

    Гигиена питания - Петровский К.С. - 1975 год - 412 с. Гигиена питания - Петровский К.С. - 1975 год - 412 с.
    Описание: Учебник для студентов санитарно-гигиенических факультетов медВУЗов.

    Реферат: Питание больных Реферат: Питание больных
    Содержание 1. Введение 2. Основные принципы лечебного питания 3. Организация питания и кормления больных 4. Искусственное питание 5. Список литературы

    Реферат: Основы лечебного питания Реферат: Основы лечебного питания
    Лечебное питание можно определить как питание, в полной мере соответствующее потребностям больного организма в пищевых веществах и учитывающее как особенности протекающих в нем обменных процессов, так и состояние отдельных

    Диетология и гигиена питания - Прищепа И.М., Смоленко Е.Д. - 2007 год - 244 ... Диетология и гигиена питания - Прищепа И.М., Смоленко Е.Д. - 2007 год - 244 ...
    В предлагаемом курсе лекций рассматриваются ключевые вопросы диетологии и гигиены питания: значение и принципы лечебного питания, основы построения пищевого рациона, режимы питания больных людей, организация диетического питания в

    Реферат: Диетическое питание Реферат: Диетическое питание
    Содержание 1 Введение 2 Как варить цельное зерно? 3 Что за чем есть? 3.1 Завтрак (7.30 – 8.30) 3.2 Второй завтрак (10.00 – 10.30) 3.3 Обед (12.00 – 15.00) 3.4 Полдник (15.00 – 17.00) 3.5 Ужин (19.00 – 20.00) 4 Совместимость основных продуктов питания

    Питание детей и подростков с сахарным диабетом - Петеркова В.А., Максимова  ... Питание детей и подростков с сахарным диабетом - Петеркова В.А., Максимова ...
    Правильное питание для детей с сахарным диабетом - основа успешного лечения этого заболевания. Конечно, сахарный диабет 1 типа не может быть хорошо скомпенсирован без постоянных уколов инсулина, но умение соблюдать диету при этом не менее важно. Родители

    Диетология - Барановский А.Ю. - 2012 год - 1024 с. Диетология - Барановский А.Ю. - 2012 год - 1024 с.
    В четвертом издании руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006, 2008 гг.) приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу

    Реферат: Плюсы и минусы вегетарианства Реферат: Плюсы и минусы вегетарианства
    Вегетарианство - общее название систем питания, исключающих из пищи продукты животного происхождения (в том числе рыбу и птицу) или ограничивающих их потребление. Вегетарианство может быть строгим — в этом случае его называют веганством, а сторонников


Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: