Med-books.by - Библиотека медицинской литературы. Книги по медицине. Банк рефератов. Медицинские рефераты. Всё для студента-медика.
Скачать бесплатно без регистрации или купить электронные и печатные бумажные медицинские книги (DJVU, PDF, DOC, CHM, FB2, TXT), истории болезней, рефераты, лекции, презентации по медицине.


=> Книги: Акупунктура | Акушерство | Аллергология и иммунология | Анатомия человека | Английский язык | Анестезиология и реаниматология | Антропология | БиоХимия | Валеология | Ветеринария | Внутренние болезни (Терапия) | Военная медицина | Гастроэнтерология | Гематология | Генетика | География | Геронтология и гериатрия | Гигиена | Гинекология | Гистология, Цитология, Эмбриология | Гомеопатия | ДерматоВенерология | Диагностика / Методы исследования | Диетология | Инфекционные болезни | История медицины | Йога | Кардиология | Книги о здоровье | Косметология | Латинский язык | Логопедия | Массаж | Математика | Медицина Экстремальных Ситуаций | Медицинская биология | Медицинская информатика | Медицинская статистика | Медицинская этика | Медицинские приборы и аппараты | Медицинское материаловедение | Микробиология | Наркология | Неврология и нейрохирургия | Нефрология | Нормальная физиология | Общий уход | О достижении успеха в жизни | ОЗЗ | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Паллиативная медицина | Паразитология | Патологическая анатомия | Патологическая физиология | Педиатрия | Поликлиническая терапия | Пропедевтика внутренних болезней | Профессиональные болезни | Психиатрия-Психология | Пульмонология | Ревматология | Сестринское дело | Социальная медицина | Спортивная медицина | Стоматология | Судебная медицина | Тибетская медицина | Топографическая анатомия и оперативная хирургия | Травматология и ортопедия | Ультразвуковая диагностика (УЗИ) | Урология | Фармакология | Физика | Физиотерапия | Физическая культура | Философия | Фтизиатрия | Химия | Хирургия | Экономическая теория | Эндокринология | Эпидемиология

=> Истории болезней: Акушерство | Аллергология и иммунология | Ангиология | Внутренние болезни (Терапия) | Гастроэнтерология | Гематология | Гинекология | ДерматоВенерология | Инфекционные болезни | Кардиология | Наркология | Неврология | Нефрология | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Педиатрия | Профессиональные болезни | Психиатрия | Пульмонология | Ревматология | Стоматология | Судебная медицина | Травматология и ортопедия | Урология | Фтизиатрия | Хирургия | Эндокринология

=> Рефераты / Лекции: Акушерство | Аллергология и иммунология | Анатомия человека | Анестезиология и реаниматология | Внутренние болезни (Терапия) | Гигиена | Гинекология | Гистология, Цитология, Эмбриология | Диагностика | ДерматоВенерология | Инфекционные болезни | История медицины | Кардиология | Микробиология | Неврология | Озз | Онкология | Оториноларингология | Офтальмология | Педиатрия | ПатоФизиология | Психиатрия | Стоматология | Травматология и ортопедия | Фармакология | Физиотерапия | Фтизиатрия | Хирургия | Эндокринология

=> Другие разделы: Авторы | Видео | Клинические протоколы / Нормативная документация РБ | Красота и здоровье | Медицинские журналы | Медицинские статьи | Наука и техника | Новости сайта | Практические навыки | Презентации | Шпаргалки



Med-books.by - Библиотека медицинской литературы » Гигиена » Санитария и гигиена питания. Учебное пособие - Степанова И.В. - 2010 год

Санитария и гигиена питания. Учебное пособие - Степанова И.В. - 2010 год

0
Санитария и гигиена питания. Учебное пособие - Степанова И.В. - 2010 год

За последние годы в России наблюдается бурное развитие отрасли общественного питания. Это связано, прежде всего, с общим экономическим подъемом российской экономики и ростом, так называемого среднего класса, т. е. людей с уровнем благосостояния, позволяющим им выделять определенные средства на проведение досуга вне дома, и в том числе на посещение предприятий общественного питания. Увеличение числа предприятий общественного питания требует постоянного притока высококвалифицированных специалистов, обладающих современным уровнем подготовки во всех отраслях знаний.
Целью обучения студентов-технологов общественного питания основам санитарии и гигиены питания является формирование профессиональных навыков, связанных с употреблением пищевой продукции, осуществлением контроля над пищевой ценностью и безопасностью пищевых продуктов, что в конечном итоге должно положительно сказаться на состоянии здоровья населения Российской Федерации.


Содержание книги:
ПОНЯТИЕ И ИСТОЧНИКИ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ. САНИТАРНЫЙ НАДЗОР
Предмет и задачи санитарии и гигиены питания
Санитарное законодательство и санитарно-эпидемиологический надзор
Контроль соблюдения санитарного законодательства
ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Окружающая среда и загрязнение ее химическими элементами
Гигиеническое значение воздушной среды
Гигиена воды и ее влияние на здоровье человека
Гигиена почвы и ее влияние на загрязнение пищевых продуктов ксенобиотиками
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЛАГОУСТРОЙСТВУ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Водоснабжение и канализация
Вентиляция и отопление
Освещение, шум и вибрация
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ И СТРОИТЕЛЬСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Выбор участка для строительства предприятия общественного питания
Генеральный план участка
Планировка и устройство предприятий общественного питания
Требования к производственным помещениям
Требования к складским помещениям
Требования к помещениям для потребителей
Требования к служебно-бытовым и техническим помещениям
Гигиенические требования к отделке помещений предприятия общественного питания
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Требования к уборке территории и помещений предприятия общественного питания
Санитарные требования к инвентарю, оборудованию, посуде и таре на предприятиях общественного питания
Моющие средства, применяемые на предприятиях общественного питания
Дезинфекция на предприятиях общественного питания
Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов и меры борьбы с ними
Личная гигиена работников общественного питания
Производственный контроль санитарного состояния предприятия и личной гигиены персонала
КИШЕЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ, ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ГЕЛЬМИНТОЗЫ
Кишечные инфекционные заболевания и их профилактика
Классификация инфекций
Иммунитет
Острые кишечные инфекции
Меры предупреждения острых кишечных инфекций на предприятиях общественного питания
Зоонозы и их профилактика
Пищевые отравления и их профилактика
Пищевые токсикоинфекции
Пищевые токсикозы
Микотоксикозы
Немикробные пищевые отравления
Отравления продуктами растительного и животного происхождения, ядовитыми по своей природе
Отравления пищевыми продуктами, ядовитыми при определенных условиях
Отравления примесями химических веществ
Отравления примесями солей тяжелых металлов
Отравления ядохимикатами
Отравления нитратами, нитритами и нитрозаминами
Загрязнение пищевых продуктов радионуклидами
Гельминтозы и их профилактика
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Цель и задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы
Этапы проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы
Микробиологический контроль пищевых продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса и мясных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка мяса птиц
Санитарно-эпидемиологическая оценка рыбы, продуктов ее переработки и промысловых беспозвоночных
Санитарно-эпидемиологическая оценка молока и молочных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка яиц и яичных продуктов
Санитарно-эпидемиологическая оценка зерна и хлеба
Санитарно-эпидемиологическая оценка консервной продукции
Санитарно-эпидемиологическая оценка кулинарной продукции
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ, ХРАНЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И КАЧЕСТВУ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Санитарно-гигиенические требования к транспортировке и приемке кулинарной продукции
Санитарно-гигиенические требования к хранению пищевых продуктов
Санитарно-гигиенические требования к производству различных видов продукции общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к реализации продукции общественного питания
Производственный контроль и требования к качеству продукции общественного питания
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Скачать бесплатно книгу:
PDF - «Санитария и гигиена питания. Учебное пособие - Степанова И.В. - 2010 год (5.56 Mb)»
Скачать фрагмент книги:
fb2   txt   rtf   epub

Похожие материалы:

Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: